Etikettarkiv: Turbomiddag

Teriyakimarinerade Laxspett

Jag har hittat en för mig helt ny favorit – Teriyakisås. Vilken god smaksättare!
Lax är en favorit även det och likaså för kidsen men istället för hela filéer så skar jag dem i bitar och trädde dem på blötlagda grillspett. Lite roligt att inte köra samma gamla vanliga upplägg och presentation av mat alltid.

Till laxen äggnudlar, wokade grönsaker som färsk broccoli, röd lök [ett gott måste när det ska wokas grönsaker], röd paprika, en bit purjolök som jag hittade kvarglömd i kylskåpet och en rejäl näve med hackad koriander.
Såsen blev en enkel kall en med creme fraiche, majonnäs, en pressad vitlöksklyfta och så lite grann hackad koriander även i den. Som ni förstår så gillar vi koriander 🙂

Denna rätt är ännu en sån som väldigt enkelt går att anpassa till barn som kanske inte tycker om väldigt smakrik mat.
Jag körde grillspetten på en plåt i ugnen klädd med bakplåtspapper. Mina och Ls med teriyakisås bredvid kidsens som jag bara hade salt, peppar och lite ringlad olivolja uppe på.
Såsen skippade de helt och åt istället naturell creme fraiche till och jag skippade att blanda samman nudlarna med wokgrönsakerna så att de kunde äta laxen med nudlar och endast någon broccoli på sina tallrikar.
Det måste helt klart bli mer mat med Teriyakisås framöver. Kanske tillsammans med kyckling och redan i helgen!

Nu ska jag och M lämna huset tillsammans. Klockan 18 spelar han sin allra första innebandymatch mot ett annat lag och han är minst sagt taggad över detta. W ska cykla med kompisar till kvällens handbollsträning som på torsdagar smidigt nog är i gymnastiksalen på Ilandaskolan och som dessutom är sista träningen inför säsongens sista match som är på lördag och L, när han väl kommit hem från jobbet, ska åka iväg på födelsedagfirande. Splittrad familj till tusen denna torsdagkväll men så blir det ibland.

Själv är jag lite extra seg i huvudet idag efter kvällen igår då det blev att vi delade en flaska vin och jag satt kvar hemma hos H längre än vad jag tänkt mig så jag var inte hemma förrän strax före midnatt. Självförvållat med andra ord men trevligt så det var det värt.
Ska bli skönt när M lagt sig och Ws läxor är genomgånga för kvällen om några timmar. Hon har dessutom varit ute och sålt fler kakburkar och är nu uppe i den otroliga summan av 26 stycken. Grymt bra jobbat och hon tycker att det är så roligt vilket märks på henne och jag har också hört mig för och hon sköter sin försäljning finfint 🙂

Nä, dags att leta fram innebandyklubban och påsen med glasögon och skor till M och dra iväg.
Trevlig kväll på er!

TERIYAKIMARINERADE LAXSPETT
Ingredienser:
500 gram laxfilé
1 dl teriyakisås, finns färdig t.ex Santa Maria Spicy world
Äggnudlar
Grönsaker att woka som t.ex broccoli, rödlök, purjolök, röd paprika
Färsk koriander
Lime

Gör så här:
Blötlägg grillpinnarna i vatten ca 1 timme.
Skär laxen i lagom stora kuber och lägg i en skål och häll över teriyakisåsen. Blanda om väl och låt stå en stund.
Trä laxbitarna på grillpinnarna, pensla dem med lite av teriyakisåsen i skålen och grilla i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Vänd spetten under tiden.
Koka nudlarna enligt anvisningarna. Fräs wokgrönsakerna i het panna. Dela limen och stek den lite grann i wokpannan.

KALL SÅS
Ingredienser:
2 dl Creme fraiche
3 msk Majonnäs
1 vitlöksklyfta, pressad
Koriander, hackad

Gör så här:
Blanda creme fraiche med majonnäs och vitlök. Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

Servera laxspetten med nudlar, grönsaker, en klick kall sås och lime. Toppa ev med mer koriander.

Recept från Expressens bilaga Mitt kök.
bloglovin 2015-03-12 kl 18:04
Annonser via Bloggpartner.se

Laxwok med sweetchilisås – Turbomiddag #3

Den här veckans turbomiddag [om man inte räknar med Mc Donaldsmenyn som det med största sannolikhet, inte barnen emot, kommer att bli imorgon kväll om jag ska få ihop extra jobbet som blir med anledning av en sjuk kollega, läxor, träningstid att passa och så klart att jag själv ska ut på vift] består av lax, diverse goda grönsaker, äggnudlar och klassisk kall sweetchilisås med lite pressad vitlök i.

Väldigt enkelt att tillaga och snabbt går det. Toppat med lite rostade sesamfrön så blev detta något som mottogs med tummen upp för samtliga i familjen.
Dock så valde W bort allt utom nudlar, lax och några väl valda wokgrönsaker, M åt lax och nudlar som han toppade med riven parmesan och några klickar naturell creme fraiche men att laga mat som lätt går att kombinera så det passar alla är bra det. Att det dessutom äts med god aptit och går snabbt att tillaga är en massa plus i vardagspusslandet som ibland kan bli riktigt stressigt.

LAXWOK
Ingredienser:
Laxfiléer, frysta eller färska och antal beroende på hur många personer man är
Wokgrönsaker, frusna eller färska, som t.ex broccoli, minimajs, rödlök, vattenkastanj, haricotverts
Äggnudlar
Rostade sesamfrön
Ev lite riven parmesan om man tycker om att ha det på
Soja om man vill toppa med det

Gör så här:
Skär laxen i bitar, ca 2×2 cm stora.
Fräs den i en stek- eller wokpanna. Rör föstiktigt så bitarna inte går sönder. Lägg över i en bunke när laxen fått lite färg och är genomstekt.
Fräs wokgrönsakerna.
Häll tillbaka laxen och blanda försiktigt samman med grönsakerna. Eller om man har barn som vill plocka ihop själva så välj att servera lax för sig och grönsakerna för sig.
Strö över lite rostade sesamfrön.
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Servera med sweetchilisås och ev lite riven parmesan eller soja.

SWEEETCHILISÅS
Ingredienser:
1 liten burk Creme fraiche
Några msk Sweetchilisås
½-1 tsk Dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
ev Smoked paprika eller Cayennepeppar

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche med några matskedar sweetchilisås. Mängden beroende på vilken styrka man önskar så ta i lite till att börja med, rör om, smaka av och tillsätt ev mer.
Ta i dijonsenap, pressa ner vitlöksklyftan, pyttsa ev i lite cayennepeppar och/eller smoked paprika och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

bloglovin 2015-02-11 kl 18:01

Falukorvswok – turbomiddag #2

Ännu en snabb middag med falukorv som huvudingrediens. Det verkar vara falukorv som behövs om det ska vara lite turbo över det hela hos oss, haha.

Inte för att vi hade särskilt bråttom eller några tider att passa igår kväll när vi åt detta utan det handlade snarare om att vi alla inte var på topp igår, M åt ingenting på hela dagen och inte heller det här, och jag orkade inte med att laga mat några längre stunder.
Det blev turbomiddag bestående av grönsaker och falukorv och till det nudlar och enkla kalla såsen gjord på creme fraiche, sweetchilisås, lite riven parmesan med mera.

Gott och lätt att variera med de grönsaker man tycker om och sweetchilisåsen passar till det mesta. En väldigt svensk wok enligt L och jag tror att han syftar på falukorven, haha.

FALUKORVSWOK
Ingredienser:
Falukorv
Wokgrönsaker, frusna eller färska, som t.ex broccoli, minimajs, rödlök, vattenkastanj, haricotverts
Rostade sesamfrön
Soja
Nudlar

Gör så här:
Skär falukorven i små bitar.
Fräs den i en stek- eller wokpanna och lägg över i en bunke när den fått färg.
Fräs wokgrönsakerna.
Häll tillbaka falukorven och blanda samman med grönsakerna.
Strö över lite rostade sesamfrön.
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Servera med sweetchilisås och/eller soja.

SWEEETCHILISÅS
Ingredienser:
1 burk Creme fraiche
Sweetchilisås
½-1 tsk Dijonsenap
Lite riven parmesan
Salt
Peppar
ev Smoked paprika

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche med några matskedar sweetchilisås. Mängden beroende på vilken styrka man tycker om så ta i lite till att börja med, rör om, smaka av och tillsätt ev mer.
Ta i dijonsenap, riv lite parmesan och pyttsa ev i lite smoked paprika och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

bloglovin 2015-02-03 kl 19:16

Falukorvslåda – turbomiddag #1

Enkla och snabba middagar är extra välkommet och nödvändigt framförallt onsdagar och torsdagar hos oss då jobb, hämtningar och aktivteter nästintill går i varandra och tiden är knapp.
Ibland räcker inte tiden till ens att laga snabb middag utan det blir leftovers från kvällen före [om jag tänkt till då och lagat något av större mängd och som dessutom gillas så mycket att kidsen gärna äter det ännu en gång], Happy meal som jag köper med mig på vägen hem från jobbet, nudlar eller smörgåsar och yoghurt.

En turbomiddag är falukorv i ugnen. Bara att dra igång ugnen, skiva upp falukorv och annat som man tycker om som t.ex röd lök och tomater och lägga alltsammans i en form.
Smaksatt creme fraiche får agera sås, Arla har en mängd med creme fracihe med smaker som t.ex parmesan vitlök, franska örter, tomat basilika, paprika chili, och sen in i ugnen med allt.
Kan ätas med pasta, ris eller potatis fast om man har ont om tid [för under tiden falukorvslådan är i ugnen ägnar jag mig åt att se till att kidsen byter om till träning, checkar träningsväskorna, kollar mail och försöker få koll på vem som kör och hämtar] är väl inte kokt potatis att föredra med skalning och kokning…

För några år sen fick vi en riskokare av min mamma och pappa. Den är väl använd vill jag påstå. L skulle kunna leva på sitt Basmatiris och att koka riset i riskokare kräver minimal ansträngning och passning och dessutom blir riset sådär perfekt som en risälskande person kräver att det ska vara så kombinationen riskokare och falukorvslåda med smaksatt creme fraiche kvalar nog in under enkel och snabbt lagad mat.

FALUKORVSLÅDA
Ingredienser:
Falukorv
Tomater
1 röd lök
1 mozzarella
1 burk smaksatt creme fraiche
Ca 2 dl matlagningsgrädde [mängd beroende på hur mycket sås man vill ha]
Salt
Peppar

Ris, pasta eller potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva korven, löken och tomaten och lägg i en ugnsform tillsammans med mozzarellan.
Vispa ihop creme fraiche och grädde fond och smaka av med salt och peppar.
Häll såsblandningen över alltsammans i formen och ställ in i ugnen.
Ca 30 minuter så såsen kokar och korven fått färg. Täck ev med folie mot slutet.
Servera med pasta, ris, kokt potatis eller potatismos.

bloglovin 2015-01-29 kl 18:01