Etikettarkiv: Veckomat

Kyckling Paneng Red Curry med Vetenudlar

kpanengsbox1
Första maträtten lagad med produkter ur Santa Marias Asia box blev kyckling Paneng red curry med vetenudlar till.
Lättlagat och jättegott! En thailändsk klassiker med mediumhetta och sötma från kokosmjölken.
Jordnötter som tillbehör toppar maträtten. Jag tycker om crunchet som överraskande blir när man tar en tugga och får med en nöt på gaffeln.

Kokosmjölken i den nya tetraförpackningen istället för konserv var en hit. Lätt att öppna, ingen sax behövs!, och sen bara att hälla rakt ner i pannan, klämma ihop och slänga i soporna.
Krämig är den men inte skiktad som så ofta händer i konservburkarna.

I avsaknad av sockerärtor som jag hade tänkt från början men missade att notera på handlingslistan så tog jag istället morötter. Tunt skivade med lite längd på vad de jättegoda att ha i. Faktum att jag fick blodad tand på tunt skivade morötter som sen steks i panna (går fort att få dem mjuka när de är tunt skivade) och använder detta även som tillbehör till allt möjligt nu. Gott!

kpanengsbox2
KYCKLING PANEN RED CURRY
Ingredienser:
400 gram kycklingfiléer
1 påse Paneng red curry från Santa Maria
400 ml kokosmjölk
1 röd paprika
20 gram sockerärtor och/eller några morötter

Nudlar t.ex Santa Marias vetenudlar

Gör så här:
Skär paprikan i bitar och skala och dela morötterna i tunna skivor.
Bryn dem lite mjuka i en stekpanna med höga kanter. Lägg av på ett fat.
Strimla och bryn kycklingen en stund.
Tillsätt påsen med kryddor och kokosmjölken och rör om.
Blanda ner paprikan och morötterna och låt puttra i några minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg upp och toppa med lite persilja och en jordnötter.

Ett inlägg i samarbete med Smakbox & Santa Maria.

Perfekt höstspänning i form av Captain America Civil War lottas ut.
Klicka på bildlänken här under och lämna en kommentar så är ni med.

Imorgon presenteras tre vinnare på bloggen.captainamericatavlingsept

bloglovin 2016-10-04 kl 17:01
Annonser via Bloggpartner.se

Kyckling med Mango Chutney sås

Fläskfilé med mango chutney sås har jag gjort flera gånger men med kyckling var första gången igår.
Inte sista dock för så gott! Jag älskar ju i och för sig kyckling i alla dess former så jag är inte så svårflörtad när det gäller just det men jag lovar det här är riktigt gott 🙂

Såsen med lite sötma från mangon chutneyn och lite hetta av sambal oelek, och cayennpeppar även om jag bara hade i lite av det sistnämnda.
Såsen och kycklingen är så god till pasta. Jag valde att ha tagliatelle igår men det går ju bra med vilken som.

Till våra barn som inte anser att sås med smak typ är god la jag över några av de frästa kycklingbitarna i en egen ugnsform, hällde på en blandning av grädde, salt, peppar och lite ketchup.
Deras mat blev alltså precis som vår men med mindre smak och M hummade och hade sig vi bordet igår för det smakade så gott. Bästa betyget det 🙂

Ikväll ska vi äta leftovers. Jag har inga som helst problem att äta samma middagsmat två dagar i rad. Inte heller mina barn om det är något som de tycker är gott.
Ska bara koka lite pasta, några broccoliknippen att ha till och göra en enkel sallad och värma på resterna från igår så är maten klar. Snabbt är skönt ibland.

W tog bussen till Stockfallet till en klasskompis för någon timme sen vi får väl se om det finns något kvar till henne senare eller om det får bli smörgås och fil för henne…

KYCKLING MED MANGO CHUTNEY SÅS
Ingredienser:
4- 6 kycklingfileér
1 stor röd paprika
4-5 dl matlagningsgrädde [beroende på hur mycket sås man vill ha]
1 burk Creme fraiche
1-2 vitlöksklyfta
1,5-2 dl Mango chutney
2-3 tsk Sambal oelek
2-3 msk Sweet chilisås
Salt
Svartpeppar
Lite grann Cayennepeppar [om man vill ha en lite starkare touch]
Ev lite riven ost

Tagliatelle

Gör så här:
Tina kycklingfileérna om de är djupfrysta.
Skölj, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Fräs den i stekpanna tills den blivit lite mjuk och lägg den i en skål.
Dela varje kycklingfilé i lagom stora bitar. Ca 6 bitar av varje kycklingfilé gjorde jag.
Krydda med salt och peppar [och cayennepeppar om man tycker om det] och stek dem tills de är genomstekta och inte är rosa på insidan.
Lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form och lägg paprikan ovanpå.
Rör ihop creme fraiche med grädden. Blanda i de pressade vitlöksklyftorna, mango chutney, sambal oelek och sweet chilisås.
Häll blandningen över kycklingen.
Toppa med lite grann riven ost.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter till den är gyllenbrun.

Servera med t.ex tagliatelle och en god sallad.

bloglovin 2014-08-18 kl 18:07