Etikettarkiv: Veckomatsedel

Kyckling med bacon & ananas

KycklingBaconAnanas1
Jag älskar kyckling och kyckling med rikligt med sås och sötma från ananas är supergott det.
Frukt i mat överhuvudtaget tycker jag är en hit. Flygande Jakob och banan till tacos är favoriter.
Man kan dock om man inte tycker om att ha frukt i maten utesluta ananasen så klart.

Vi åt kycklingen med äggnudlar men ris eller potatis fungerar också.
Gott och enkelt att tillaga. En rätt där man hinner med att både diska undan på diskbänken och duka bordet medans kycklingen tillagar sig själv i ugnen 🙂
KycklingBaconAnanas2

KYCKLING MED BACON & ANANAS
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
100 gram stekt bacon
Ca 3 dl creme fraiche
Ca 3 dl matlagningsgrädde
Färsk persilja
4 dl riven ost
2 tsk Dijonsenap
1 msk chilisås
Ananas i skivor
Peppar

Gör så här:
Stek kycklingfiléerna [frysta filéer ska vara ordentligt tinade] i en stekpanna en kort stund tills de fått lite fin färg på alla sidor.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Stek baconet i små bitar och låt det rinna av på hushållspapper.
Rör ihop creme fraiche med matlagningsgrädde, dijonsenap, chilisås och den färska hackade persiljan till en sås.
Smaka av med peppar [jag skippar salt då sältan från baconet är tillräcklig].
Tillsätt baconet och den rivna osten och blanda runt.
Lägg ananasskivorna på kycklingfiléerna och häll såsen över.
Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter beroende på hur stora filéer det är och hur väl man stekte dem i början. Fin färg ska det vara på maträtten och är man osäker på om kycklingen är färdig så ta ut och skär ett snitt i den tjockaste filén. Kycklingköttet ska inte vara rosa.

bloglovin 2016-01-14 kl 19:19
Annonser via Bloggpartner.se

Panerad fisk

Egen panerad fisk äter vi inte ofta, eller aldrig är nog mer rätt sagt om detta.
Jag vet att jag lagat det någon gång tidigare men det är en herrans massa år sen. Har något vagt minne utav fiskpanerande i vårt förra hus men det är tveksamt om ens W fanns då så längesen är det.
Hur som så köper jag oftast fiskpinnar eller sprädbakad torsk i frysdisken på Ica Det är det som jag vuxit upp på när det kommer till panerad till fisk och jag älskade det och mina barn gör det samma. Nu är det dock slut på det!

Att panera fiskfiléer själv är ju både extremt enkelt att göra och framförallt så mycket godare. Jättegott till och med. Fråga M. Han som älskar fisk [så länge det inte är för kletig fisk i en massa sås och annat småhack] åt rejält igår kväll och det trots att han även hade ätit fisk till lunch i skolan.
Att äta fisk två gånger samma dag bekommer inte honom men jag själv kan väl tycka att jag någon vecka skulle kunna tänka efter och inse att tisdagar är fiskdag i skolan… Det är ju inte första gången vi d det här laget som vi kör med fisk gånger två på en och samma dag. Bättring på det helt enkelt.

Panerad fiskfilé lär det bli många gånger här framöver iallafall. Igår åt vi fisken med mos och skippade då att ha någon sås för det är inte lika nödvändigt att ha just till mos enligt oss men pressad potatis och en god sås blir det nog som tillbehör nästa gång.
Gott, gott, gott!

PANERADE FISKFILÉER
Ingredienser:
Fiskfiléer
1 ägg
Ströbröd
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela fiskfiléerna i mindre bitar.
Vispa upp ägget lite grann tillsammans med lite salt och peppar.
Vänd fiskbitarna i ägget och sen i ströbrödet.
Stek på medelhög värme i ca 7 minuter per sida.

Servera med t.ex ugnsbakade grönsaker, potatis eller mos, och en sallad gärna med några stänk av balsamvinäger på för det är ju så gott [mitt crave att ha i dressing just nu].

Grönsakerna skalar man och skär i stavar/bitar.
Lägg dem i en ugnsform och ringla lite olja över. Salta och peppra och stänk ev över lite flytande honung eller sirap. Detär gott på det!
Rosta i ugnen på 225 grader tills de blivit lite mjuka och fått lite färg. Ca 25 minuter brukar det ta men tiden beror ju lite på vad för slags grönsaker man lagar så man får titta till dem efter en stund helt enkelt.

bloglovin 2014-09-17 kl 17:59

Kokt torsk med vit sås

Litet tips på god vardagsmat inför den kommande veckans alla vardagsmiddagar kommer här.
Fisken gick hem hos alla och med ett extra plus från barnen och då i synnerhet M som uttryckligen älskade den och skulle kunna ha ätit bara fisk om han hade fått göra det.
Såsen fick kanonbetyg av L. Han sa det flera gånger och även jag gillade den skarpt.
Brysselkål för att det kändes roligare än vanliga ärtor som är det som alla förväntar sig som tillbehör när det serveras fisk och så klart även för att brysselkål är så himla gott. Smaskens!
Kokt potatis och så lite citron att skvätta över fiskbitarna är obligatoriskt till denna mat.

Enkelt att laga – ja! Gott – JA!

Söndag kväll och tröttheten är stor efter en dag med bl.a jobb, fotboll, matlagning och lite tennis på kvällskvisten följt av röjning på trädäcket då konstrottingmöblerna åkte in på altanen eftersom det varit ännu en solig och fin dag och det nu ser ut att bli lite sämre väder frampå så därför ville jag ha in dem för vintern medans de var torra och fräscha.
Jag och M borstade av dem och staplade dem på varandra och monterade även bort parasollet och lite annat. Skönt att ha iallafall det gjort!
Nu surrar partiledarduellen på tvn, intressant, men ändå känns det smått villrådigt just nu tycker jag.
Hoppas på att avsluta kvällen med det fjärde avsnittet av Suits 🙂
Trevlig kväll!

KOKT TORSK MED VIT SÅS
Ingredienser:
600 gram torsk
1 gul lök
1 fiskbuljongtärning
2 l vatten
1 kg potatis

VIT SÅS
Ingredienser:
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde [eller 2 dl matlagningsgrädde och 2 dl mjölk]
1 fiskbuljongtärning
Dill, färsk finhackad, fryst eller torkad
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela löken i stora klyftor.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet och fiskbuljongen och låt koka upp.
Dela fisken i ganska stora bitar och lägg i den i kastrullen. Låt allt sjuda i ca 5 minuter eller tills fisken är vit och fast. Koktiden varierar lite beroende på storlek på filéerna eller om det är färsk eller har varit fryst fisk.

Sås:
Smält smöret i en kastrull.
Häll på vetemjölet och vispa slätt.
Ha i grädde [och ev mjölk].
Blanda ner fiskbuljongen.
Pyttsa i lite dill efter tycke och smak.
Låt allt småkoka i ca 5 minuter på låg värme.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, brysselkål och citron.

Grundreceptet kommer från vardagsmaten.se.
bloglovin 2014-09-07 kl 20:53

Kycklingfilé i ugn & enkel Currysås

M har flera gånger berättat att han älskar currysåsen han ätit på förskolan tidigare så igår bestämde jag mig för att prova på att göra egen currysås och det för allra första gången. Kul med nya utmaningar och att laga nytt och prova mig fram gillar jag.

Betyget blev tipp topp. Verkligen, och jag kände mig så nöjd så när vi åt middag igår kväll efter vår innehållsrika söndag.
Båda barnen åt mest ris och sås för såsen var så god och jag kan bara instämma så currysåsen är här för att stanna och kommer att upprepas många gånger från och med nu.
Dessutom är den extremt enkel att göra. Så enkel att man inte tror att den kan smaka så gott faktiskt. I alla fall var det vad jag tänkte när jag lagade den.

Currysås hör ihop med kyckling men istället för att steka kycklingfiléerna klara i stekpanna som jag oftast gör så la jag dem i en ugnsform efter att de fått lite ytlig färg. Tillsammans med några morötter, delad vitlök och några klyftor röd lök fick de klara sig själva i ugnen.
Efter ca halva tiden öste jag på med lite kycklingbuljong och la även dit några körsbärstomater. Gött med mat ibland som sköter sig själv och under tiden den gjorde det kunde jag lägga kärlek på såsen istället 😉

KYCKLINGFILÉ I UGN
Ingredienser:
Kycklingfiléer
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 röd lök
1 hönsbuljong
Tomater
Paprikapulver/smoked paprika
Svartpeppar
Salt
Persillja

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olja eller smör. Lägg i kycklingfiléerna och krydda med paprikapulver [jag tycker om smoked paprika så det använder jag oftast] salt och peppar.
Krydda på båda sidorna och bryn dem på båda sidorna tills de fått lite färg.
Ha i lite smör i botten på en ugnsform och lägg kycklingen i formen tillsammans med delade morötter, klyftad röd lök och delad vitlök.
Ställ in dem i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Tiden beror ju på hur stora filéerna är och hur mycket man stekte dem i stekpannan men ungefär så.
Lös upp en hönsbuljongtärning i en halv liter kokt vatten och häll över kycklingfiléerna efter halva tiden i ugnen. Lägg även i några tomater.
Skär ett snitt i en filé för att kolla att kycklingen är färdig. Köttet ska inte vara rosa!
Toppa med färsk persilja.

CURRYSÅS
Ingredienser:
3 msk smör
1 msk curry
3 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
5 dl matlagningsgrädde [mjölk om man vill ha en tunnare sås]
Ev en miniskvätt flytande honung [flytande honung är perfekt om man vill ha ett uns av sötma i såser]

Gör så här:
Smält smöret och ha i curryn. Låt det fräsa ihop en kort stund.
Tillsätt mjölet, vispa så att allt mjöl löser sig och låt det fräsa ihop kort.
Häll på matlagningsgrädden och vispa samtidigt.
Smula ner buljongtärningen och vispa så att den löser sig.
Ha eventuellt i pyttelite flytande honung.
Låt såsen småkoka på svag värme under omrörning då och då i ca 5-10 minuter. Glömmer man röra så bränner den i botten av kastrullen.
Vill man ha en tunnare sås så är det bara att ha i mer grädde eller en skvätt mjölk.

Servera med kyckling och ris.

Grundreceptet på currysåsen är hämtat från Kokaihop.
bloglovin 2014-09-01 kl 18:02

Korv stroganoff – mycket enkelt men väldans gott

Falukorv äts i den här familjen i tre former. Stekt falukorv, ugnsbakad falukorv och så korv stroganoff.
Bra husmanskost att ta till när idérikedomen kring middagarna sinar och som går enkelt och snabbt att tillaga. Och så är det ju gott också så klart!

Lunchen i söndags blev korv stroganoff. W önskade maten och då det var ett pressat schema för mig med jobb följt av att W skulle på skötarkurs på ridskolan så lagade jag söndagslunchen redan på lördagseftermiddagen. Det fungerar det också ibland och vi hann minsann även ta om kring lunchbordet tillsammans med farmor och farfar.

Barnen, och även jag, tycker om såsen som blir så jag gör alltid så det blir ganska mycket sås. Om den känns för tunn så reder jag med maizena och när inte det finns hemma så vispar jag lite mjöl tillsammans med lite vatten. Det sistnämnda går lika bra det.
Pyttelite sötma gör korv stroganoffen än godare så ett stänk med flytande honung, eller vanlig sirap om man inte har flytande honung hemma, går skillnad.

Enkel och god mat som räcker till många!

Nu räknar jag ner tills det är dags att ta förskolekillen med uppför trappen till hans rum, tända sänglampan och krypa ner och läsa kvällens bok för honom.
Han vägrar erkänna att han är trött men efter en dag med skola och kompislek så ser jag tydliga trötthetstecken hos honom. Funderar på att ta en liten cykeltur i det fina sensommarvädret för att få ur den sista energin från oss.

Igår såg jag sista halvtimmen på Idol tillsammans med L, W och en kompis till henne och jag tror jag gör detsamma ikväll.
Jag och L såg även den brittiska dramathrillerserien Undeniable som gick på fyran igår efter Idol och ikväll visas den andra och sista delen och det kan man ju inte missa!

Trevlig kväll på er!

KORV STROGANOFF
Ingredienser:
En falukorv [jag köper ofta Lithells och den är på 800 gram]
1 gul lök
½ röd paprika
5 msk tomatpuré
En klick ketchup
1 tsk sambal oelek
½ msk dijonsenap
Ett litet stänk med flytande honung eller sirap
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
Salt & peppar

Gör så här:
Skär korven i stavar. Hacka löken och paprikan fint.
Fräs löken och paprikan en liten stund så de blir lite mjuka och ha i korven. Fräs tills den fått lite grann färg.
Blanda i tomatpuré, en klick ketchup, sambal oelek, senap och en liten klick honung eller sirap och rör om.
Blanda ner creme fraiche och matlagningsgrädde [vill man ha mer sås så ha i lite mer matlagningsgrädde], salta och peppra och låt allt puttra sakta på svag värme i ca 10 minuter.
Smaka av och ha eventuellt i lite mer salt och peppar.

Servera med ris, persilja och tomater och lite svartpeppar på toppen.

Vill man ha en lite tjockare sås så red med maizena.

bloglovin 2014-08-26 kl 18:31

Köttfärslimpa & veckomatsedelsfunderingar

Man behöver inte läsa många bloggar eller följa alltför många på Instagram för att nästintill bombaderas med veckomatsedlar, matkassar, veckans mat och allt vad det man ska äta under kommande vecka kallas för i sociala medier.
Ibland är det kanon att få tips tycker jag. Det är lätt att köra fast lite i samma gamla hjulspår om inte orken till en liten funderare kring vad vi ska äta orkas med.
Hos mig beror det även vad vi äter till middag, eller kvällsmat som jag är uppvuxen med att det heter det man äter klockan 18 varje kväll, hur jag jobbar. Är det en vecka med extra mycket att göra på jobbet då veckorna kan se olika ut i arbetsbörda för mig så blir det mindre fokus på mat och matlagning.

Sen tycker jag om att inte planera vad som ska stå på bordet veckans alla dagar in i minsta detalj.
Jag älskar att laga mat, nästan lika mycket som jag tycker om att baka, och att inspireras är något jag gör i massor.
Som sagt att få tips på middagsmat på bloggar tycker jag är bra men allra mest inspireras jag av magasin och tidningar och ibland utav några av mina kollegor på jobbet som delar med sig av något gott de ätit nyligen.
Varje söndag kväll lusläser jag både Expressens och Aftonbladets söndagsbilaga innan jag somnar och ibland hittar jag någon maträtt som jag blir sugen på att prova.
Att gå på Ica middagshungrig är kanske inte alltid den billigaste matshoppingen men rolig ändå för då vill man ju verkligen hem och laga till något.
Då brukar jag ögna igenom magasin och bilagor och ofta köper jag någon slags tidning med mig hem.
Just det där att bli inspirerad är halva grejen. Att lusten väcks i mig att laga en viss maträtt. Prova på något nytt, nya smaker, eller att utöka en redan beprövad middag därför har jag inte varje vardag planerad i matväg och om jag någon gång har det så är det inte alltid det blir som det var tänkt då jag lagar något helt annat beroende på inspiration och tid.

Mat är kul men ibland handlar det givetvis om att bara få fram maten så snabbt som möjligt. Ork eller tid finns inte och hårt beprövade saker som makaroner och köttbullar kan ge just den energin som behövs och göra griniga ungar glada igen så de inte har ihjäl varandra de sista timmarna före läggdags.
Dessutom är just makaroner och köttbullar, korv och mos, fiskpinnar, potatis och rinngrädde, pannkakor populära maträtter som alltid hamnar på plussidan hos kidsen. Det gör inte alltid det jag stått och lagat lite längre, läst recept, provat mig fram osv.
Så ser verkligheten ut.
Mat är kul och oftast gott och själv är jag uppvuxen på att oftast äta fil, smörgåsar, yoghurt med mera till kvällsmat under vardagarna och det fungerar det med. Allra helst de dagar det varit god lunch i skolan och på förskolan.
Så vad blir det till middag ikväll hemma hos oss då…
Det lutar åt leftovers från igår kväll. Det vill säga tacos med allt vad det innebär av ingredienser.
Imorgon kväll blir det troligtvis blodpudding, knaperstekt bacon, något stekt ägg till L som gärna ser att det finns på bordet när det serveras blodpudding och troligtvis en vitkålssallad/pizzasallad till det.
På onsdag jobbar jag kväll och då brukar vi äta snabbmat som jag och W köper med oss hem när vi slutat vid halv sju om inte L lagat något hemma.
På torsdag kanske ugnspannkaka vilket var väldigt längesen vi åt eller kokt potatis med någonting till eller något helt annat.
Fredagkvällarna är speciella då vi ska vara på ridskolan senast kvart i sex så därför blir det något väldigt enkelt och snabblagat som vi äter före vi åker dit och därefter brukar det bli fredagsmys för hela slanten.
Helgen är oftast oplanerad i matväg. Oftast har jag något i matväg eller något som ska bakas som jag velat prova på så då gör jag det på helgen eller om L har något som han väldigt gärna vill att vi äter och lagar till.
Så ser det på ett ungefär ut hos oss.

I förra veckan blev det rejäl husmanskost på torsdagskvällen. Köttfärslimpa med kokt potatis, brun sås och brysselkål.
Jag har aldrig tidigare gjort köttfärslimpa men googlade så klart och kombinerade sen Arlas recept med Icas och ändrade lite grann.
Resultatet blev gott enligt alla utom W som åt minimalt med köttfärslimpa men desto mer brun sås och potatis. Hon påstår sig även inte tycka skolans köttfärslimpa så så var det med det.
M däremot åt tre stora portioner han så han var av en helt annan åsikt.
Enkel, god och mättande middagsmat att laga och ett tips till er som vill ha veckomatsedelstips 😉

KÖTTFÄRSLIMPA
Ingredienser:
Ca 600 gram köttfärs nöt- eller blandfärs
4 msk ströbröd
1 dl mjölk
1- 1 ½ dl Creme fraiche
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 ägg
3 msk tomatpuré
Ca 1 tsk Sambal oelek om man tycker om det
En klick flytande honung eller sirap
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt ströbröd och mjölk svälla 5 minuter i en bunke.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, ev sambal oelek, en klick med flytande honung eller sirap som vi brukar använda ibland för lite sötma, stekt lök och färs i bunken tillsammans med ströbrödet.
Salta och peppra och rör till en slät färs.
Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Servera med kokt potatis, brun sås, kokt brysselkål och saltgurka.
God och mättande husmanskost!

bloglovin 2014-01-27 kl 13:28