Etikettarkiv: Vegetarisk mat

Grillad fetaost – underbart gott!

Grillad fetaost är en sommarhit.
Fetaosten blir sådär mjuk på grillen men ändå inte helt smält. Dofterna när man öppnar foliepaketet är ljuvliga och smakerna likaså.
Ett enkelt men väldigt gott tillbehör till sommarens alla grillmiddagar.
GrilladFetaost

GRILLAD FETAOST
Ingredienser:
Fetaost
Tomat
Olivolja
Citronsaft
Färska kryddor som t.ex persilja, basilika, oregano, mejram, myntablad
Flytande honung
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Ringla lite grann olivolja på en bit dubbelvikt folie stor nog att räcka till att göra ett paket av med osten.
Lägg på hela fetaostbiten och ringla även lite olivolja ovanpå den.
Skär tomaten i skivor och lägg på.
Finhacka färska kryddor (här använder man de kryddor som är favoriter) och strö över.
Ringla över lite honung.
Krydda med t.ex chiliflakes, lite svartpeppar, salt, och skvätt lite citronsaft över och vik ihop till ett paket som sluter tätt.
Lägg foliepaketet på grillen i ca 10-15 minuter.
Servera som tillbehör till grillmiddag.

Hackade oliver är säkert också fantastiskt gott att ha i, soltorkade tomater eller färsk chili.

Nu ska jag och H ta bussen in till stan. Möta upp vår vän L och besöka Lars Lerins museum med siktet inställt på Mikael Persbrandts utställning som han har där i några veckor den här sommaren följt av god mat och dryck på någon av stadens restauranger. Ska bli så trevligt.

bloglovin 2016-07-10 kl 14:14
Annonser via Bloggpartner.se

Grillad Aubergine med Kikärtssallad

AubergineKikärtor2
I måndags kväll grillade vi aubergine för första gången.
Det är som det mesta, allt smakar ännu lite godare när det är tillagat på grillen. Så även aubergine. Dock tycker jag ju om aubergine annars också.

Jag valde att dela den på mitten. Pensla med olivolja, salta, peppra samt ha på lite chilipulver.
Grilltiden var något lite längre än vad jag trodde att den skulle vara. Ca femton minuter låg de nog på grillgallret och man får vända dem några gånger också.

Till auberginen en kikärtssallad med skivad rödlök, fetaost och persilja.
Jättegott att bara äta som det är men de fungerar också som ett tillbehör till något annat grillat tycker jag.

Kikärtor har blivit en riktig favorit hos mig och den senaste tiden har jag nog ätit det minst en gång, om inte två, i veckan. I sallader, biffar, rostade, som pastasås och krämig hummus.
Gott mättande, nyttigt och en solklar favorit helt enkelt! Synd bara att sambon tycker precis tvärtemot. Han sitter och plockar i salladerna nuförtiden för att inte riskera att få i sig en liten kikärta, haha. AubergineKikärtor1
AUBERGINE MED KIKÄRTSSALLAD
Ingredienser:
Aubergine, en per person
Olivolja
Salt
Peppar
Chilipulver

Kikärtor, en burk ca 400 gram
Rödlök
Persilja, färsk
Fetaost
Salladskrydda
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela auberginerna i halvor.
Skär ett rutmönster i varje halva men inte rakt igenom dem.
Ringla lite olivolja över, salta, peppra och strö över lite chilipulver.
Grilla dem i 10-15 minuter och vänd dem några gånger under grilltiden.
Skölj kikärtorna i ett durkslag tills de slutat att skumma.
Blanda kikärtor, tunt skivad rödlök, massor med hackad persilja, tärnad fetaost, olivolja, salt och peppar.
Servera auberginen med kikärtssalladen ovanpå.
Ät direkt!

bloglovin 2016-05-11 kl 20:52

Snabblagad Kikärtspasta

Kikärtspasta1
Helgen bjöd även på en vegetarisk middagsrätt. Dock bara för mig för de övriga valde att ha köttiga tillbehör till.
Snabblagad kikärtspasta som jag fann hos Husmorsorna aka Emma Hamberg och Anette Rosvall. Det blev dock en lite egen variant på originalreceptet då jag varken hade purjolök eller bacon hemma och jag valde också att ha i en skvätt matlagningsgrädde för att få en lite krämig såsig konsistens.
Gott blev det och i och med att baconen uteblev så blev det en vegetarisk maträtt.
En som jag kommer att laga fler gånger för stekta kikärtor, när de får stekas så att det får lite färg och det ibland poppar till i stekpannan, gör att de får en väldigt god nötig smak.
Mumsigt!
Kikärtspasta2
KIKÄRTSPASTA
Ingredienser:
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Ev Chiliflakes
1 tsk Sambal oelek
Salt
Svartpeppar
½ grönsaksbuljong
1-2 dl Matlagningsgrädde
En nypa socker
Ett gäng körbärstomater
Pasta

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och skiva vitlöken i tunna skivor.
Fräs rödlök och vitlök i olivolja i het stekpanna en stund.
Häll i kikärtorna och fräs dem tills de har fått en riktigt fin färg. De blir då lite sega och nötiga.
Salta och peppra och krydda ev också med lite chiliflakes och ha i en tesked sambal oelek och en liten nypa socker.
Dela körsbärstomaterna och ha i dem.
Tillsätt grönsaksbuljongen och häll i grädden.
Rör runt och låt puttra en kort stund.
Servera med pastan och rikligt med parmesan.

bloglovin 2016-04-25 kl 17:59

Torsdag hemma

VarmaGrönsakerFeta1

Bild på förberedelserna av veckans andra veggomiddag ovan. Varma grönsaker med feta. Ett recept som jag hittade i fredags när jag strax efter sju satt på Örsholmen och väntade på att min lilla Sally skulle passera med ok genom besiktningsgubbarnas kritiska ögon och behandling.
Gillar bilbesiktningsställen som har magasin som Allt om mat och Hus och Hem extra mycket, haha.

Idag hade jag planerat att vi skulle återgått till vanliga torsdagsrutiner. Så blev det inte för igår kväll hade M 38,5 i temp. Jäkla skit vilken nedrans seg feberhistoria han dragit på sig vår lillkille.
Klasskompisen som han röjde loss med i fem timmar på Leos lekland för en vecka sen låg hela helgen i feber så det är väl samma bacill som killarna lyckats få.
Jag valde att sitta kvar på jobbet igår kväll en timme längre med anledning av tempen för att få lite gjort, svårt att kopiera noter på hemmaplan, och sen plockade jag med mig halva mitt kontor av noter och papper med mig hem och landade framför tvn precis när Sveriges Mästerkocksfinalen började.

Finalen var ju hur spännande som helst även om Catarina hela vägen var snäppet vassare och bättre. Jag hejade på Daniel men det var tydligt vem som skulle ta hem segern men trots det var det spännande som sagt och Catarina var ju fantastiskt grym som satte alla tre rätterna till perfektion. Respekt.
Ikväll kickar Det stora tårtslaget igång på Sjuan. Jag kan så klart inte låta bli att titta på det om jag hinner hem från Väse. Sockerrus som jag följt från och till via blogg och Instagram är med tror jag och det är ju en anledning till att titta och så är det kul med tårtinspiration så jag ska ge det en chans.

Nu snurrar våra sängkläder i tvättmaskinen och jag ska maila och smsa lite jobbsaker och sen sätta mig med lurarna i öronen vid pianot och öva inför kvällens körövning. Ska sjunga med småttingarna halv fyra i eftermiddag också vilket jag inte får glömma bort att åka iväg till.
M sitter här bredvid mig och kämpar på med sina skrivuppgifter med mera som L hämtade hem från skolan igår. Han är sliten och det går sakta men han vill så gärna gå till skolan imorgon. Hoppas han är feberfri ikväll…

bloglovin 2016-04-07 kl 10:46

Kikärtsbiffar med Sweetchilisås

Kbiffar1

Det blev vegetarisk måndag igår.
Inte för att vi äter vegetarisk mat just på måndagar utan för att det var det jag var sugen på att laga. Hade det endast berott på mig så skulle vi nog äta betydligt mer just vegetariskt men där är vi inte. Inte än i alla fall.
Kikärtsbiffar räknas som en klassiker. Enkelt att laga, lätt att variera smaksättning på med vad man har för färska kryddor hemma och vad det finns av torkade alternativ i kryddskåpet.
Igår smaksatte jag med cayennepeppar, svartpeppar, salt, smoked paprika, salladskrydda samt färsk basilika. Pyttsade i på känn och smakade av.
Till det couscous och en kall sweetchilisås med creme fraiche som bas.
Enkelt, vegetariskt och framförallt väldigt gott!

Att klicka i smeten i stekpannan är det som gäller då den är alldeles för lös för att kunna rulla eller forma biffar i handen även om den grötar till sig något efter att ha vilat en stund i bunken men det fungerar kanonbra då smeten inte flyter ut så mycket i själva stekpannan under stekning utan det är lätt att steka små någorlunda runda biffar.
Kbiffar2
Recept på KIKÄRTSBIFFARNA hittar ni här.
SWEETCHILISÅSEN finns nedtecknad här.

bloglovin 2016-04-05 kl 20:15

Smördegsknyten med spenat, mozzarella & plommontomater

Smördegsknyten1
Smördeg är världens bästa påhitt och då menar fryst smördeg, plattor/ark eller smördeg på rulle, det spelar ingen roll vilken, men att ha några paket smördeg i frysen är verkligen så användbart till så mycket!
Det funkar att göra snabba och enkla godsaker att bjuda på vid spontanfika, efterrätter efter en middagsbjudning men också piroger, pajer, eller knyten som jag gjorde igår.
Säkerligen är hemmagjord smördeg änmer fantastisk men jag prioriterar vad jag lägger min tid och energi på och smördeg står inte som nummer ett på den listan om jag har en stund över för bakning och liknande i köket. Färdigköpt fryst är kanon och funkar bra!

Igår lagade jag vegetariska smördegsknyten med färsk stekt, rikligt kryddad, spenat, gul lök och vitlök, plommontomater och några skivor mozzarella i.
De blev härligt frasiga och jag som älskar mozzarella gillade att den rann ut lite grann ur knytena under gräddningen i ugnen.
Tanken var att knytena skulle hålla ihop under själva gräddningen men jag nöp ihop dem för dåligt så i stort sett samtliga öppnade sig.
De blev ju fina trots allt och smaken fanns ju där ändå så dessa rekommenderas. Att steka färsk spenat var första gången jag gjorde och det kommer jag att göra fler gånger.
Blir otroligt gott med salt, peppar och någon krydda man tycker om och känns verkligen urnyttigt och tilltalalnde med dess mörk gröna färg.
Smördegsknyten2
Jag delade varje platta/ark på mitten och kavlade sen ut varje del lite grann.
En plommontomat som jag delat och två bitar mozzarella var lagom på varje smördegsplatta tillsammans med den stekta spenaten och löken.
Smördegsknyten3
SMÖRDEGSKNYTEN MED SPENAT & MOZZARELLA
Ingredienser:
Frysta smördegsplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 gram färsk eller fryst spenat
200 gram mozzarella
Plommontomater
Salt och peppar och någon annan god krydda. Jag kryddade med chiliblandning.
1 ägg till pensling

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och dela varje platta i två delar. Låt dem ligga och tina.
Om du lagar med fryst spenat så låt även den ligga framme och tina.
Finhacka den gula löken och vitlökarna. Fräs alltsammans i en stekpanna tills det blivit mjukt.
Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och lite chilikrydda.
Skiva mozzarellan och dela plommontomaterna.
Kavla ut varje smördegsplatta lite grann.
Lägg ett par matskedar spenatfyllning på varje platta, två halvor plommontomater och mozzarella ovanpå.
Knip ihop degen ovanpå fyllningen.
Lägg knytena på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Inspiration till dessa fick jag hos Fredriks fika.

Äntligen onsdagskväll. Idag var den efterlängtad minsann och jag är trött efter att ha varit på jobbet sen kvart i åtta imorse. Antar att det är förkylningen som vägrar att lämna kroppen helt som gör mig mer trött än vanligtvis.
Ska försöka genomföra världens kortaste läggning av vår handbollsspelande sjuåring som varit och tränat ikväll medans jag jobbade och sen sätta mig bekvämt i soffan och se Sveriges Mästerkock. Jag ska hälla upp ett glas vin och relaxa och njuta lite extra. Ibland smakar det extra gott och ikväll är en sån kväll ikväll helt enkelt.
God kväll på er!

bloglovin 2016-01-20 kl 18:41

Spenat- och RicottaTartelette

Tartalette1
Helgens goda paj, eller spenat- och ricottatartelette som den heter i Pernilla Wahlgrens recept som jag hittade i förra helgens bilagor till kvällstidningarna i matkön på Ica, kommer här.

När jag började att laga tarteletten i lördags seneftermiddag visste jag inte att jag skulle få ett sms med invit om middag tillsammans hos vänner men en god paj funkar till det mesta ju och i lördagskväll agerade tillbehör till stekt röding.
God och inte minst för en som jag som inte är särskilt förtjust i kokt potatis och gärna åt spenatpaj till fisken tillsammans med sås och sallad.

Den går även att äta bara som den är vilket jag gjorde som snabblunch igår mellan mina arbetspass och den är lättlagad med färdig smördeg och man kan fylla den med vad för gott som helst ju. Antingen andra favoritgrönsaker eller kanske strimla ner lite skinka eller kassler i fyllningen.
Ricottan gör susen i smeten! Det här kommer jag att laga många gånger framöver!

Tartalette2
SPENAT OCH RICOTTATARTALETTE
Ingredienser:
1 rulle färdig smördeg
250 gram bladspenat, fryst går bra men som tinat
3 ägg
250 gram [1 burk] ricotta
Rivet skal av 1 citron
1 msk torkad basilika
250 gram körsbärstomater
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegen lätt så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm.
Pricka den i bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.
Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar.
Bre ut krämen i pajskalet.
Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen.
Grädda i ytterligare ca 20-25 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
Servera t.ex med en krispig grönsallad eller som tillbehör till något annat gott.

Recept: Pernilla Wahlgren
bloglovin 2015-11-09 kl 17:28

Grillad/stekt Ratatouille

Ratatouille1

Jag skulle kunna se alla matlagningsprogram som rullar på tvn men då skulle jag inte få mycket gjort så jag har valt ut några få som jag ser och som jag bara inte vill missa. Hur jag lyckades Play och före iPaden förstår jag inte för vem har tid och möjlighet att sätta sig i tvsoffan vid den tiden som programmen sänds egentligen? Jag har det i alla fall inte. Läxor ska hjälpas till med, barn ska läggas, morgonen därpå ska förberedas med allt ifrån packning, frukost till klädval och en hundra andra saker ska tas itu med före jag själv kryper ned i sängen.
Det är när jag väl kommer i säng som jag ser mina program. iPaden och lurarna är oväderliga i sovrummet, haha.

En favorit just nu är Tina Nordströms matlagningsprogram Tina på besök. Nya avsnitt så klart och en massa härlig matlagning, spännande smaker som i det senaste programmet t.ex med Carolina Gynning där det fanns flera recept som jag vill prova på att laga och smaka.

I det första programmet besökte Tina Christian ”Chippen” Wilhelmsson i Dubai och där lagade hon bland annat en grillad ratatouille som fastnade hos mig.
I förra veckan gjorde jag den men ersatte grillandet med att steka grönsakerna i räfflad stekpanna vilket gick bra även det.
Jag skippade ingefäran, dels för att jag inte hade någon hemma men också för att jag inte är jätteförtjust i ingefärasmaken. Tror dock att jag hade tyckt om det när det är i en maträtt så här och inte tar över alltsammans så nästa gång ska jag se till att ha handlat hem en bit och ha i.

Mästerkocken Tina serverade sin ratatouille med grillad wagyubiff och ett Cafè de Paris-smör som verkade vara att to die for.
Vi åt vår lite mer enkelt kan man säga. Tillsammans med stekt potatis och lite extra stekt zucchini samt en kall sweet chilisås. Vegetariskt för mig alltså men L som vill ha ut något mer av maten hade även stekt chorizo till.
Gott och smakrikt och jag tycker om att det är lite grövre och stora bitar så det inte blir en för såsig ratatouille.
Ratatouille2

GRILLAD/STEKT RATATOUILLE
Ingredienser:
4 stora kvisttomater
1 aubergine
1 squash
3 röda paprikor
2 rödlökar
2 vitlökar
1 apelsin, saft och rivet skal
2 msk färsk ingefära, riven
1 knippe rosmarin eller dragon [jag använde rosmarin]
0,5 dl olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Dela och skiva grönsakerna och löken till ratatouille, dela tomaterna.
Fördela alltsammans jämnt på ett fat, smaksätt med örter, apelsin, ingefära och olivolja.
Tänd grillen med hälften kol och briketter. Fördela kolbädden jämnt i botten. Eller hetta bara upp en stekpanna om du inte vill grilla.
Grilla/stek grönsaker, lök och tomat tills de är mjuka, ta upp tomaterna och vitlöken i en halvdjup form och krossa/mosa lätt med en gaffel till en grov sås.
Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner de övriga ingredienser i ”tomatröran” och avsluta med hackade örter samt några stänk olivolja.

bloglovin 2015-09-08 kl 18:19

Veckans mat

VeckansMatPaneradfisk
En av förra veckans middagar blev panerad och stekt torsk med kokt potatis, ärter och hemmagjord remouladsås som blir väldigt god och enkel att laga till.

Ny vecka och ny veckomatsedel.
Inte för att jag sätter mig ner och gör veckomatsedel, oftast funderar jag kring vad vi ska äta på måndagar när veckan kickat igång, om jag inte sett något lockande recept under helgen som jag vill prova på, och åker till Ica och handlar sådant som behövs för några middagar framöver. Lyxen jag kan unna sig när man är ledig på måndagar från mitt huvudsakliga jobb.
Den här veckan känns det trögt med matplaneringen. Varje kväll har sina olika tider som ska passas. Klassfotboll gånger två, träningar, föräldramöte, valpkurs och så ridning. Tror även är borta någon av dessa kvällar och även om jag är van vid att ha huvudansvaret så ligger ju allt på mig då och tiden kan bli knapp.
Det får bli snabb och lättlagad mat den här veckan helt enkelt.

VeckansMatCrepes

 I veckan som gick avverkade vi även köttfärsfyllda crepes.
Den här gången rörde jag ihop en tomatsås med krossade tomater, chilisås, vitlök och kryddor som jag hällde ovanpå crepsen och sen ost på toppen och in i ugnen. Ett gott sätt att använda pannkakor på som blivit över!

VeckansMatAuberginepasta
Krämig Auberginepasta med massa parmesan på fick bli veckans vegetariska middag. En maträtt jag lagat en gång tidigare men som tål att upprepas många gånger. Den går snabbt att göra och de här gången hade jag även i zucchini. Jättegott!

Förra veckan lagade jag även min allra första ratatouille. Den tänkte jag lägga upp här inom kort för det var gott.
Ikväll tror jag att det får bli det enklaste och snabbaste som kan tänkas. Falukorv och makaroner. W ringde nyss och ska följa med en killkompis hem och sen möter vi upp henne när klassfotbollen börjar.
M och jag ska åka till Ica och posta några tavlor och sen dela ut inbjudningskort till hans kompiskalas som sakta närmar sig och därefter finns det inte mycket tid över till matlagning.
God måndag på er!

bloglovin 2015-09-07 kl 15:34

Krämig & enkel Auberginepasta

Auberginepasta1

Jag skulle kunna byta ut flera av veckans middagar till vegetariska alternativ. Utan problem faktiskt men då det finns fler än jag kring middagsbordet så blir det inte så alls särskilt ofta utan istället om jag vill skippa kött, för att jag inte är sugen på det alls, så gör jag mer av grönsaker och liknande tillbehör istället så äter jag det tillsammans med potatis, pasta, ris eller vad vi nu har till.

Igår när jag sprang in på Ica Maxi för att köpa hundmat rusade jag förbi grönsaksavdelningen och högg spontant tag i några jättefina mörkvioletta aubergine. Av dem blev det en krämig auberginepasta som vi åt med tagliatelle, ruccola och plommontomater och så klart parmesansmul på toppen. Köttet på tallriken, för de som var tvungna att ha det, blev kall skuren rostbiff. Så enkelt det kan bli.

Auberginepastan blev jättegod. Krämig med krossade tomater, grädde, smakrik sås av basilika, vitlök, grönsaksbuljong och de ganska stora bitarna av stekt aubergine gjorde den matig. Enkel att laga också!
Auberginepasta2
AUBERGINEPASTA
Ingredienser:
2 aubergine
1 rödlök
2,5-3 dl matlagningsgrädde
500 gram krossade tomater
En klick flytande honung
1 grönsaksbuljong
1 vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
Färsk basilika
Salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i små bitar.
Stek aubergine och lök i lite olivolja i en stekpanna med lite högre kant på tills de fått lite färg.
Krydda med pressad vitlök, sambal oelek, chilisås, en klick flytande honung, salt och peppar.
Tillsätt tomaterna, matlagningsgrädde och buljongtärning. Rör om och låt puttra i ca 5 minuter.
Grovhacka basilikan och vänd ner i såsen.
Servera auberginepastan med t.ex tagliatelle och rostbiff och toppa ev. med parmesansmul.

Receptet är en blandning av två stycken recept från Ica.se
bloglovin 2015-08-18 kl 17:49