Etikettarkiv: Vegmiddag

Snabblagad Kikärtspasta

Kikärtspasta1
Helgen bjöd även på en vegetarisk middagsrätt. Dock bara för mig för de övriga valde att ha köttiga tillbehör till.
Snabblagad kikärtspasta som jag fann hos Husmorsorna aka Emma Hamberg och Anette Rosvall. Det blev dock en lite egen variant på originalreceptet då jag varken hade purjolök eller bacon hemma och jag valde också att ha i en skvätt matlagningsgrädde för att få en lite krämig såsig konsistens.
Gott blev det och i och med att baconen uteblev så blev det en vegetarisk maträtt.
En som jag kommer att laga fler gånger för stekta kikärtor, när de får stekas så att det får lite färg och det ibland poppar till i stekpannan, gör att de får en väldigt god nötig smak.
Mumsigt!
Kikärtspasta2
KIKÄRTSPASTA
Ingredienser:
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Ev Chiliflakes
1 tsk Sambal oelek
Salt
Svartpeppar
½ grönsaksbuljong
1-2 dl Matlagningsgrädde
En nypa socker
Ett gäng körbärstomater
Pasta

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och skiva vitlöken i tunna skivor.
Fräs rödlök och vitlök i olivolja i het stekpanna en stund.
Häll i kikärtorna och fräs dem tills de har fått en riktigt fin färg. De blir då lite sega och nötiga.
Salta och peppra och krydda ev också med lite chiliflakes och ha i en tesked sambal oelek och en liten nypa socker.
Dela körsbärstomaterna och ha i dem.
Tillsätt grönsaksbuljongen och häll i grädden.
Rör runt och låt puttra en kort stund.
Servera med pastan och rikligt med parmesan.

bloglovin 2016-04-25 kl 17:59
Annonser via Bloggpartner.se

Smördegsknyten med spenat, mozzarella & plommontomater

Smördegsknyten1
Smördeg är världens bästa påhitt och då menar fryst smördeg, plattor/ark eller smördeg på rulle, det spelar ingen roll vilken, men att ha några paket smördeg i frysen är verkligen så användbart till så mycket!
Det funkar att göra snabba och enkla godsaker att bjuda på vid spontanfika, efterrätter efter en middagsbjudning men också piroger, pajer, eller knyten som jag gjorde igår.
Säkerligen är hemmagjord smördeg änmer fantastisk men jag prioriterar vad jag lägger min tid och energi på och smördeg står inte som nummer ett på den listan om jag har en stund över för bakning och liknande i köket. Färdigköpt fryst är kanon och funkar bra!

Igår lagade jag vegetariska smördegsknyten med färsk stekt, rikligt kryddad, spenat, gul lök och vitlök, plommontomater och några skivor mozzarella i.
De blev härligt frasiga och jag som älskar mozzarella gillade att den rann ut lite grann ur knytena under gräddningen i ugnen.
Tanken var att knytena skulle hålla ihop under själva gräddningen men jag nöp ihop dem för dåligt så i stort sett samtliga öppnade sig.
De blev ju fina trots allt och smaken fanns ju där ändå så dessa rekommenderas. Att steka färsk spenat var första gången jag gjorde och det kommer jag att göra fler gånger.
Blir otroligt gott med salt, peppar och någon krydda man tycker om och känns verkligen urnyttigt och tilltalalnde med dess mörk gröna färg.
Smördegsknyten2
Jag delade varje platta/ark på mitten och kavlade sen ut varje del lite grann.
En plommontomat som jag delat och två bitar mozzarella var lagom på varje smördegsplatta tillsammans med den stekta spenaten och löken.
Smördegsknyten3
SMÖRDEGSKNYTEN MED SPENAT & MOZZARELLA
Ingredienser:
Frysta smördegsplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 gram färsk eller fryst spenat
200 gram mozzarella
Plommontomater
Salt och peppar och någon annan god krydda. Jag kryddade med chiliblandning.
1 ägg till pensling

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och dela varje platta i två delar. Låt dem ligga och tina.
Om du lagar med fryst spenat så låt även den ligga framme och tina.
Finhacka den gula löken och vitlökarna. Fräs alltsammans i en stekpanna tills det blivit mjukt.
Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och lite chilikrydda.
Skiva mozzarellan och dela plommontomaterna.
Kavla ut varje smördegsplatta lite grann.
Lägg ett par matskedar spenatfyllning på varje platta, två halvor plommontomater och mozzarella ovanpå.
Knip ihop degen ovanpå fyllningen.
Lägg knytena på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Inspiration till dessa fick jag hos Fredriks fika.

Äntligen onsdagskväll. Idag var den efterlängtad minsann och jag är trött efter att ha varit på jobbet sen kvart i åtta imorse. Antar att det är förkylningen som vägrar att lämna kroppen helt som gör mig mer trött än vanligtvis.
Ska försöka genomföra världens kortaste läggning av vår handbollsspelande sjuåring som varit och tränat ikväll medans jag jobbade och sen sätta mig bekvämt i soffan och se Sveriges Mästerkock. Jag ska hälla upp ett glas vin och relaxa och njuta lite extra. Ibland smakar det extra gott och ikväll är en sån kväll ikväll helt enkelt.
God kväll på er!

bloglovin 2016-01-20 kl 18:41

Spenat- och RicottaTartelette

Tartalette1
Helgens goda paj, eller spenat- och ricottatartelette som den heter i Pernilla Wahlgrens recept som jag hittade i förra helgens bilagor till kvällstidningarna i matkön på Ica, kommer här.

När jag började att laga tarteletten i lördags seneftermiddag visste jag inte att jag skulle få ett sms med invit om middag tillsammans hos vänner men en god paj funkar till det mesta ju och i lördagskväll agerade tillbehör till stekt röding.
God och inte minst för en som jag som inte är särskilt förtjust i kokt potatis och gärna åt spenatpaj till fisken tillsammans med sås och sallad.

Den går även att äta bara som den är vilket jag gjorde som snabblunch igår mellan mina arbetspass och den är lättlagad med färdig smördeg och man kan fylla den med vad för gott som helst ju. Antingen andra favoritgrönsaker eller kanske strimla ner lite skinka eller kassler i fyllningen.
Ricottan gör susen i smeten! Det här kommer jag att laga många gånger framöver!

Tartalette2
SPENAT OCH RICOTTATARTALETTE
Ingredienser:
1 rulle färdig smördeg
250 gram bladspenat, fryst går bra men som tinat
3 ägg
250 gram [1 burk] ricotta
Rivet skal av 1 citron
1 msk torkad basilika
250 gram körsbärstomater
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegen lätt så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm.
Pricka den i bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.
Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar.
Bre ut krämen i pajskalet.
Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen.
Grädda i ytterligare ca 20-25 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
Servera t.ex med en krispig grönsallad eller som tillbehör till något annat gott.

Recept: Pernilla Wahlgren
bloglovin 2015-11-09 kl 17:28

Krämig & enkel Auberginepasta

Auberginepasta1

Jag skulle kunna byta ut flera av veckans middagar till vegetariska alternativ. Utan problem faktiskt men då det finns fler än jag kring middagsbordet så blir det inte så alls särskilt ofta utan istället om jag vill skippa kött, för att jag inte är sugen på det alls, så gör jag mer av grönsaker och liknande tillbehör istället så äter jag det tillsammans med potatis, pasta, ris eller vad vi nu har till.

Igår när jag sprang in på Ica Maxi för att köpa hundmat rusade jag förbi grönsaksavdelningen och högg spontant tag i några jättefina mörkvioletta aubergine. Av dem blev det en krämig auberginepasta som vi åt med tagliatelle, ruccola och plommontomater och så klart parmesansmul på toppen. Köttet på tallriken, för de som var tvungna att ha det, blev kall skuren rostbiff. Så enkelt det kan bli.

Auberginepastan blev jättegod. Krämig med krossade tomater, grädde, smakrik sås av basilika, vitlök, grönsaksbuljong och de ganska stora bitarna av stekt aubergine gjorde den matig. Enkel att laga också!
Auberginepasta2
AUBERGINEPASTA
Ingredienser:
2 aubergine
1 rödlök
2,5-3 dl matlagningsgrädde
500 gram krossade tomater
En klick flytande honung
1 grönsaksbuljong
1 vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
Färsk basilika
Salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i små bitar.
Stek aubergine och lök i lite olivolja i en stekpanna med lite högre kant på tills de fått lite färg.
Krydda med pressad vitlök, sambal oelek, chilisås, en klick flytande honung, salt och peppar.
Tillsätt tomaterna, matlagningsgrädde och buljongtärning. Rör om och låt puttra i ca 5 minuter.
Grovhacka basilikan och vänd ner i såsen.
Servera auberginepastan med t.ex tagliatelle och rostbiff och toppa ev. med parmesansmul.

Receptet är en blandning av två stycken recept från Ica.se
bloglovin 2015-08-18 kl 17:49