Etikettarkiv: Zucchini

Rödbetor med chévre, grönsaker & färskpotatis till grillat

Grillmiddag6aug

Sällskap av barnens farmor och farfar kring middagsbordet igår kväll och vi tömde troligen gasoltuben på dess sista innehåll med att grilla kött, halloumi och majskolvar.
Ugnen gick varm från ca fyra.
Först med rabarberpaj, enligt det här jättegoda receptet, gjorde på de rödaste rabarber jag ätit den här säsongen ur mitt lilla rabarberland och som smakade så sött och gott.
Följt av rödbetor med Chévre och pinjenötter, ett annat fat med morötter, rödlök, broccoli och zucchini samt en plåt full med färsk potatis i halvor.

Ugnsrostade grönsaker är verkligen sagolikt gott. Olivolja, flingsalt, peppar, lite färska kryddor som t.ex timjan och ringlad flytande honung ovanpå slår det mesta och gårdagens späda morötter, köpta på Ica, var så väldigt söta och goda att jag måste köpa hem en påse till redan idag.

Efter maten gick jag ett varv i skogen med en överenergisk hund och sen satt vi i vardagsrummet med rabarberpaj och kaffe i några timmar. Pratade och tittade på bilder från vår Skånetripp på tvn.
En trevlig kväll!

Idag vaknade vi till sommarfeeling. En stor strålande sol som lyste in genom alla fönster.
Det tog dock inte många timmar innan den försvann. Nu är det grått och mörkt och regnet ser ut att vara på väg ner från molnen.
W har cyklat iväg till Ilanda och 10-åringarnas cup idag igen. Utöver det så finns det lite småplaner på saker som jag ska få gjort.
Kanske en busstur in till stan och så skulle jag vilja ta en tur med någon av båtbussarna men det är så klart inte något som lockar om det ska regna…
Vi får se vad det blir helt enkelt!
Trevlig söndag på er!

bloglovin 2016-08-07 kl 09:31
Annonser via Bloggpartner.se

Middagstips – Stekta nudlar med kyckling & grönsaker

StektaNudlarKyckling1
Ett litet mitt i veckan middagstips på en maträtt som är en favorit hemma hos oss.
Stekta nudlar, wokad kyckling och grönsaker. Enkelt att tillaga men så vansinnigt gott! Man kan ta sådana grönsaker som man har hemma och tycker om.
Den här gången blev det broccoli, zucchini, rödlök, röd paprika och några champinjoner lät jag också gå med i stekpannan.
Soja, sweet chilisås, jordnötter och så stekta nudlar. Kokta nudlar är gott men stekta nudlar, stekta i lite soja och sweet chilisås är än godare. Det blir så mycket godare och ni som tycker om nudlar men inte provat detta bör göra det. Mums!

StektaNudlarKyckling2
Tycker man om thaismaker som blir av lime, koriander, fisksås så lagar man enligt detta goda receptet. En smakupplevelse.
Vill man ha en mer neutral kycklingrätt så skippar man den asiatiska fisksåsen och tillbehören till den och steker valfria grönsaker och skivad kyckling i en stekpanna, kryddar med salt, peppar, sweet chilisås och soja efter smak. Kokar nudlarna enligt paketets anvisningar och steker dem sen i pannan tillsammans med lite soja och Sweet chilisås beroende på hur stark mat man önskar.
Även det blir otroligt gott och mycket av magin finns i de stekta nudlarna 😉

bloglovin 2015-11-04 kl 17:59

Grillkorv, ugnsrostade grönsaker & Sweet chilisås

Korvlåda1

Som jag älskar grönsaker och rotfrukter som tillagats i ugnen! Det blir verkligen förvånansvärt jättegott tillsammans med olivolja, salt, svartpeppar, salladskrydda, chiliflakes eller vad man har hemma, lite ringlad flytande honung och parmesan på toppen. Mums!
Dessutom är det ju världens enklaste mat att tillaga, den lagar sig själv, och man kan ha i allt möjligt i ugnsformen så det blir lite kylskåpsrensning dessutom.

Gårdagskvällens middag blev ugnsstekta potatishalvor, rödlök, broccoli, zucchini och på slutet hade jag i några plommontomater samtidigt som jag strösslade över en del riven parmesan på alltsammans.
Detta åt vi sen tillsammans med stekt grillkorv och en kall sweet chilisås.
Jättegott och bra och enkel vardagsmat!

Korvlåda2

UGNSROSTADE ROTFUKTER & GRÖNSAKER
Ingredienser:
Potatis
Rödlök
Broccoli
Zucchini
Plommontomater
Olivolja
Parmesan, riven
Salt & peppar
Flytande honung
Kryddor t.ex färsk timjan, italiensk salladskrydda, chiliflakes, smoked paprika, cayennepeppar

Blomkålsbuketter, majskolvar som man delat i mindre delar och förkokt en liten stund, och citronhalvor är också ingredienser som blir goda att tillaga så här.

Gör så här:
Borsta eller skala potatis. Själv föredrar jag borstade då jag tycker om skalet.
Dela potatisen i ganska breda skivor.
Skär rödlöken i klyftor, plocka buketter av broccolin och skär zucchinin i breda skivor.
Häll lite olivolja i en ugnsform, lägg i alla ingredienserna utom tomaterna och blanda runt.
Ringla ev på lite mer olivolja.
Salta, peppra med svartpeppar, krydda med kryddor som man tycker om, jag använder ofta italiensk salladskrydda, smoked paprika och lite cayennepeppar och färsk timjan är också jättegott att ha på, och blanda runt.
Kör mitt i ugnen på 200 grader i ca 45-60 minuter beroende på hur stora potatisar man har. Känn på dem med potatissticka efter halva tiden och rör också om då och då.
När lite mer än halva tiden gått ungefär så blanda ner tomaterna, ringla över lite flytande honung och toppa med riven parmesan.

SWEEETCHILISÅS
Ingredienser:
1 liten burk Creme fraiche
Några msk Sweetchilisås
½-1 tsk Dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
ev Smoked paprika eller Cayennepeppar

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche med några matskedar sweetchilisås. Mängden beroende på vilken styrka man önskar så ta i lite till att börja med, rör om, smaka av och tillsätt ev mer.
Ta i dijonsenap, pressa ner vitlöksklyftan, pyttsa ev i lite cayennepeppar och/eller smoked paprika och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

Stek grillkorven och servera den i samma form som rotfrukterna och grönsakerna.

bloglovin 2015-08-20 kl 16:59

Sommar & grillat

GrillspettGrönsaker

Sommar & grillad mat är lika med ett. Sen råkade ju sommaren försvinna lika snabbt som den kom men så länge det inte är drivis och meterhög snö så håller vi kvar den med att grilla till middag. Sen kanske jag inte kände riktigt samma harmoni när jag tidigare idag hängde ut husets samtliga nytvättade sängkläder på torkvindan och det blåste kallt som om det vore oktober. Hutter!
Trist är att jag ännu inte hade semester när sommaren väl var här så jag kunde ta tillvara på den fullt ut men trots att väderprognoserna visar blåst och regn till minst den 19 juli så hoppas jag att den återvänder en gång till före vi börjar jobba igen. Hoppas kan man alltid eller åtminstone lita på Ws ord om att de där prognoserna stämmer aldrig…

W är på Sunne vattenland sen öppningsdax imorse tillsammans med en klasskompis. Bästa dagen att vara där med tanke på just de där prognoserna så det gäller att passa på.
Jag har inte ört ett pip från henne på hela dagen så jag antar att hon glassar runt och har jättekul med familjen B. Alternativt att hon har fastnat i något rutschkanerör och får sitta där tills de stänger av vattnet klockan 18.

M har varvat dagen med kompislek och ensamlek. Det mest märkvärdiga i hans liv hitintills idag har varit, förutom fika och kast med stor sten i älven bakom museet, att han åter igen upptäckt att kuddar [flingor] och filmjölk är sanslöst gott, så gott att tre tallrikar slank ner till lunch idag. det var just det där med sommar och lunch ja… Ingen som orkar att äta någon särskild lagad mat och ingen som orkar att laga någon heller för den delen. Enkelt och gärna svalt ska det va så vi lever just nu i början av vår semester som om vi skulle hänga på stranden nere i Skåne och äter lätt till lunch, smörgåsar, flingor etc, och sen blir det lagad mat på kvällen. Skönt så.

Nu ska jag iväg på social- och ringträning med Baileys [om jag nu kan hitta till den där hundträningsplatsen som varit så omskriven i tidningarna men som inte finns att lokalisera på nätet vart den är belägen] och sen blir det säkert något grillat till middag. Kanske inte grönsaksspett som ovan även om de var vansinnigt goda som tillbehör eftersom det troligtvis är L som är hemma och i alla fall styr upp det som ska hamna på middagsbordet. Han är måttligt förtjust i att stå och dutta med alla mina små goda grilltillbehör han.
Tisdag innebär Allsång på Skansen även om jag oftast bara hör det i bakgrunden av allt annat jag tycker mig bör pyssla med just då men sen blir det Morden i Midsomer enligt gammal hederlig tisdag och sommartradition.
Det är precis som det varit och alltid ska va!
Trevlig kväll på er.

bloglovin 2015-07-07 kl 17:21

Grillad Zucchini med parmesan – gott grilltillbehör

Till kraterlaxen häromkvällen hade vi bland annat grillad zucchini som tillbehör.
Igår körde jag med zucchini igen men den här gången skar jag den i runda skivor istället för i två delar på längden. Kryddade på rejält med chili, salt och peppar så det blev ganska mycket hetta på dem och sekunden efter att de var klara så strödde jag över fint riven parmesan samt lite hackad färsk bladpersilja.
Det blev supergott!

Livade utan tvekan upp leftovers i form av köttfärssås och tillsammans med nykokt ristorn och en tomatsallad med miniplommontomater, fint skuren rödlök, gröna oliver, olivolja, färska kryddor, italiensk salladskrydda samt salt och peppar blev det en riktigt god middag.
Det trodde jag inte riktigt när jag först ställde mig i köket och drog igång maten. Tillbehören betyder allt, haha, och grillade tillbehör slår det mesta 😛

Nu är snart W på ingång, M följde med en kompis hem från fritids och ska hämtas upp borta på Timmerspelet, och sen blir det Putte i parken tillsammans med Hilde och company och resten av Karlstad antar jag.
Jag har hällt i mig massor med koffein under dammsugningen här hemma nu så jag lär hålla mig vaken i alla fall ett tag av fredagskvällen 🙂
Trevlig kväll på er!

GRILLAD ZUCCHINI
Ingredienser:
Zucchini
Parmesan
Chilikrydda/Chiliflakes
Bladpersilja
Salt & Peppar

Gör så här:
Skiva zucchinin i inte alltför tjocka skivor.
Riv lite parmesanen fint.
Hetta upp grillen eller en grillstekpanna med olja.
Grilla zucchinin någon minut på ena sidan och sen på andra. Krydda med salt, peppar och chilikrydda.
Strö över parmesan och lägg upp på serveringsfat.
Strössla över lite hackad bladpersilja.
Ät direkt.

bloglovin 2015-07-03 kl 17:29

Marinerade laxspett likt ett vulkanutbrott & Fänkålssallad

Onsdagar innebär en timmes tvtittande på Grillmästarna på tv4. Kul och inspirerande program inte minst idag då fokus var på vegetariska grillade burgare. Något jag är sugen på att prova på.
Mina grillade laxfileér i måndags kväll skulle utan tvekan inte platsat i programmet. Noll skicklighet vid grillandet…
Jag trädde laxbitarna på endast en grillpinne av klen klassisk modell trots att jag när jag blötlade grillpinnarna hela tiden var inställd på att jag skulle köra med dubbla pinnar för bättre stadga och hållbarhet och för att lätt kunna vända spetten på grillen utan att laxbitarna snurrade runt som de lätt gör på smala klena grillpinnar.
Hjärnsläpp skyller jag på då jag fick grillpinnar över som jag la ner i lådan igen. Samma hjärnsläpp skyller jag på att jag inte använde grillhalstret likt förra gången vi grillade lax och som var ett alldeles ypperligt grillredskap. Något som L inte var sen med att påpeka, haha.

Trots att laxen såg ut som ett pågående vulkanutbrott på fatet så smakade den fantastiskt gott. Jag la den i en påse med marinad/smakrik olja i drygt en timme före den hamnade på grillen.
Tillbehör blev fänkålssallad. Första gången jag handlar och äter fänkål.
Hade verkligen ingen aning om hur fänkål smakade före i måndags men jag tyckte det var gott. Lite annorlunda men i liten mängd, väldigt tunt skuren och i en sallad passade det kanon.
I kvällens avsnitt av Grillmästarna grillades det skivor av fänkål under elimineringstävlingen vilket såg väldigt gott ut så kanske det blir något sådant nästa gång jag köper fänkål.

Grillad sparris med parmesan och solroskärnor på i brist av pinjenötter hemma och så en bit grillad zucchini toppade maträtten. Varken potatis eller pasta var nödvändigt. Barnen åt dock pasta som fanns kvar som rester för de tilltalades varken av sparris, zucchini eller fänkålssallad.

MARINADE LAXFILEÉR PÅ SPETT
Ingredienser [till ca 4 laxfileér]:
Laxfileér
0,5 dl olivolja
2 tsk chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor
1 citron
Lite hackad persilja
En gnutta flytande honung
Salt
Peppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienserna till marinaden och pressa i citronen.
Dela laxfileérna i bitar, 3-4 bitar per filé, och lägg i en plastpåse.
Häll i marinaden och blanda om. Spara eventuellt lite grann marinad till att ha över laxen vid servering.
Låt stå drygt en timme.
Blötlägg grillpinnarna.
Trä laxbitarna på dubbla grillpinnar [alltså två grillpinnar genom varje bit lax] eller använd grillpinnar av tjock modell.
Grilla spetten i ca 4-5 minuter på varje sida.
Ringla lite grann av den sparade marinaden över spetten vid servering.

FÅNKÅLSSALLAD
Ingredienser:
1 fänkål
Små plommontomater
En näve blandsallad
Olivolja
Färska örter t.ex oregano, basilika, persilja
Salt och peppar
Citron

Gör så här:
Dela tomaterna i halvor.
Skiva fänkålen väldigt tunt.
Lägg upp allt på ett fat, ringla över olivoljan och pressad citron.
Hacka örterna grovt och lägg på.
Salta och peppra och blanda om alltsammans.
Servera till laxen.

Originalreceptet kommer från Norskfisk.se
bloglovin 2015-07-01 kl 22:01

Måndag med toscansk tomatsoppa & stekt tortilla med keso

Måndag igen och skola för båda barnen. Som det ska va ju och även om det nu har gått några måndagar så är det fortfarande en lite konstig känsla att gå iväg till skolan tillsammans med M på morgonen och sen gå hem därifrån helt ensam och bara vara hemma helt på egen hand utan några barn.
Måndagar har ju sen barnen kom inneburit ledighet tillsammans med dem för mig och när W började i skolan så hade ju M kommit så min lediga måndag som är en följd av att jag jobbar helg tillsammans med ett barn är ett väl invant leverne i mig.
Nu har jag bara mig själv att rå om fram till tio över ett och även om det inte är särskilt många timmar och jag alltid har en massa saker på hög som bör bli gjorda och tiden fort så är det fortfarande en smula ovant.

Idag hann jag med lite tvätt, dricka ganska mycket kaffe, plocka här och var, baka mördegskakor med kardemumma och inviga nya kakstämpeln jag köpte för en tid sen och gå en trevlig promenad tillsammans med H före det var dags för hämtning.

Eftermiddagen har tillbringats på biblioteket där vi lånat nya böcker till läggningsläsningen. Jag och M hämtade upp W från skolan tjugo över två så hon blev med dit och lånade en ungdomsbok som verkade så spännande och lite läskig att jag är tveksam över om hon kommer att våga läsa den.
W lånade även en bok om sitt specialintresse Titanic.

Väl hemma igen efter en tur inom djuraffären så drog jag igång med middagsmaten.
Keldas tetrapackssoppa för mig och L och rester från gårdagen för kidsen.
Stekta tortillas till oss allihopa.
Keldas Toscanska tomatsoppa är en favorit. God smak och matig med lite bitar i. Riktigt god och rekommenderas när man vill äta något enkelt som går snabbt att tillaga.

Lätt att variera med olika tillbehör.
Idag blev det lite stekt zucchini, fint strimlad salladslök, räkor, rostade pinjenötter och en klick creme fraiche.
Mellan två tortillabröd la jag lite riven ost och så hade jag lite keso hemma som jag även hade mellan bröden. Stekte dem sen i en het torr stekpanna och så åt vi det till soppan.
Stekt tortilla är jättegott och enkelt och passade bra till soppan.

Nu är W iväg och leker med en kompis. Halv åtta skulle hon vara hemma och då är det fortsättning på läxorna tillsammans med mig som hon motsträvigt påbörjade efter maten.
M har en kompis här och de har snart lekt med allt som bara går att leka med i huset. Det är snabba skiften som gäller och inga långa minuter med varje leksak ikväll.
Själv ska jag dricka upp kaffet och sen dra på mig mjukisbyxorna. Så skönt som M säger.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2014-09-15 kl 19:01

Ljummen laxsallad

Ännu en variant på matig och god sallad åt vi i söndags kväll när jag hittade två paket med laxfiléer i frysen.
Lax är något jag skulle kunna äta flera gånger i veckan och även W älskar det så att göra laxfiléer i ugnen är perfekt då man lätt kan låta barnen få sitt och sen blanda i resten i t.ex en sallad som jag valde att göra.

Vi äter i stort sett alltid kall sallad men denna blev ljummen av laxen, den frästa zucchinin och de lätt kokta sockerärterna och till det var det gott med kall romsås [som jag gjort tidigare och visat här på bloggen] och surdegsbröd från Ica som fuskbakades färdigt i ugnen på 8 minuter och gav en aning av nybakt touch.
En god middag som lätt går att variera beroende på vad man har hemma och tycker och det utan alltför mycket jobb i köket 🙂

LJUMMEN LAXSALLAD
Låt de frysta laxfiléerna tina ordentligt.
Sätt ugnen på 180 grader. En långsam stekning gör att fisken blir mörare och saftigare.
Ha lite smör i botten av en ugnsfast form och placera laxfiléerna i den. Ringla lite smör på filéerna.
Salta och peppra och sätt in i ugnen.
Baka laxen i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut laxen med jämna mellanrum och kika efter hur klar den är och så att den inte blir torr.

Koka upp saltat vatten och koka sockerärtorna i 1 minut. Häll av i durkslag.
Skär zucchinin i små strimlor så de går snabbt att få mjuka och fräs dem i smör i en stekpanna med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna tills de fått en ljusbrun färg.
Blanda samman lax, sockerärtor, zucchini med t.ex babyspenat, ruccola, halverade körsbärstomater, strimlad röd lök, spetspaprika och toppa med de rostade pinjenötterna.

Servera med romsås och bröd.

KALL ROMSÅS ca 4 portioner
Detta behövs:
4 dl Creme fraiche
1 dl majonäs
4 msk röd stenbitsrom
Lite finhackad dill
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda crème fraiche och majonnäs ordentligt. Tillsätt rom och finhackad dill. Rör om. Ha i lite grann salt och lite svartpeppar. Rör om och smaka av.

bloglovin 2013-05-14 kl 18:27

Kycklinggryta med gorgonzola

Lunchen idag mellan jobbpassen bestod av goda rester från vår fredagsmiddag.
En kycklinggryta med gorgonzola.
Gorgonzola är ju en otroligt god ost. Jag kan inte förstå varför jag glömmer bort det och inte har gorgonzola som ingrediens oftare i våra middagar!?

Våra fredagsmiddagar bestod oftast lax tillagad i ugnen tidigare. Även om inte jag tröttnar på lax, det går ju att variera i det oändliga, så gjorde L det. Nu verkar det som att kyckling är den nya huvudingrediensen på fredagkvällar.
Väldigt gott och samma gäller ju där – det går ju att variera i det oändliga.
Till exempel i en enkel gryta innehållandes de grönsaker man tycker om. Hos oss blev det färska champinjoner och zucchini som för övrigt är mitt nya crave.
Skivad i halvmånar och stekt med salt och peppar är ju zucchini sanslöst gott.
Men tycker man inte om zucchini så det kan man ju ta haricovertes, majs, eller paprika. Man kan ju även strunta helt i grönsaker och göra grytan på endast lök kyckling och gorgonzola.
Enkelt och variabelt.

KYCKLINGGRYTA MED GORGONZOLA
Detta behövs till 4 personer:
500 gram kycklingfiléer
1 gul lök
1 zucchini
Färska champinjoner
1½ msk vetemjöl till redning
3 dl kycklingbuljong [3 dl kokt vatten + 1 tärning]
Ca 3 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk sambal oelek [vi tycker om stark mat så dosera efter tycke och smak]
Ev lite sweetchilisås
150 gram Gorgonzola
Salt och peppar

Gör så här:
Bryn löken, zucchinin och champinjonerna.
Koka upp 3 dl vatten och tillsätt en hönsbuljongtärning.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn bitarna i en het stekpanna till de fått fin färg.
Blanda ner grönsakerna och löken tillsammans med kycklingen.
Pudra över vetemjölet som kommer att reda såsen.
Rör om ordentligt.
Häll på buljongen och matlagningsgrädden [ta i lite mer grädde om du vill ha mer sås].
Ha i sambal oelek. Mängd beroende på hur stark mat du tycker om.
Tillsätt eventuellt även lite sweetchilisås och rör om.
Låt koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter.
Smula ner gorgonzolan och låt den smälta.
Rör om och smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta och ruccola.

bloglovin 2012-11-03 kl 16:02

Det här är en grymt god middag!

Det här åt vi i helgen och det har blivit en riktig favorit.
Anledningen är så klart att det är mycket gott!

Jag älskar ananas i maträtter, kyckling är också en favorit, och koriander och zucchini likaså.
Enkelt är denna gryta att tillaga, sanslöst god, så detta blir mitt middagstips till er som har menytorka under höstlovet 🙂

Det som är bra är att om man har barn som inte äter koriander så kan man sleva ur en del av grytan innan man lägger i den.
Det är även enkelt att göra som man får göra till mina barn – lägga undan en del av den stekta kycklingen då de inte alls gillar ”grytkonceptet” och servera kycklingen med de nykokta nudlarna och en skvätt matlagningsgrädde.
Enkelt att variera som sagt.

Receptet hittar ni HÄR.

bloglovin 2012-10-29 kl 12:26